Appena diciassettenne, Eva Henger viene eletta Miss Ungheria 1989. Poi nel 1990 diventa Miss Alpeadria a Villach, ingaggiata dall’agenzia italo-ungherese Blue Angels, entra nel mondo della moda, come fotomodella.
Trasferitasi in Italia conosce Riccardo Schicchi, che sposerà nel 1994 e dal quale avrà due figli, Mercedes (nata nel 1991) e Riccardino (1995), ed inizia ad esibirsi nei locali romani dell’agenzia Diva Futura, debuttando nel 1997 nel mondo dell’hard con il film Finalmente Pornostar, sotto la regia del marito. Diretta oltre che dal marito, anche da Joe D’Amato, girerà 11 film hard ma ne verranno poi montati molti di più.
Abbandonate le scene dei film hard nel 2001, comincia la carriera di soubrette/ospite televisiva.
Recita in topless in un episodio di E adesso sesso (2001, Carlo Vanzina) in una scena comica sexy soft con Edelweiss.
Protagonista dal 2001 di sexy calendari prodotti da Diva Futura.
Nel 2001 Eva sostituisce Nina Moric nelle ultime puntate di Convenscion, per poi affiancare l’anno seguente Natasha Stefanenko nella conduzione di Super Convenscion a colori sempre su Raidue. Partecipa a Stracult nei panni della signora Fottenberg al fianco di Max Tortora e di Max Giusti ed è una delle concorrenti del reality show La fattoria (2005).
Nell’estate 2005 conduce assieme al Gabibbo il programma televisivo Paperissima Sprint su Canale 5, divenendo la beniamina dei bambini. Nel marzo 2006 Eva entra nella casa del Grande Fratello per insegnare ai ragazzi l’ungherese con un corso di lingua settimanale.
Lavora in Bastardi, il film girato a Trani nel 2006 (ma uscito nel 2008), diretto da Federico Del Zoppo e Andrés Arce Maldonado, nel quale Eva recita insieme alla figlia Mercedes, oltre a Franco Nero, Barbara Bouchet, Enrico Montesano e Giancarlo Giannini.
Nel gennaio 2007 è valletta nel programma Azzardo condotto da Alessandro Cecchi Paone su Italia 1, ma per scarso successo di pubblico a marzo vengono sostituiti da Daniele Bossari e Ainett Stephens. Il programma continua però ad avere uno scarso seguito tra i telespettatori, e viene definitivamente cancellato dal palinsesto dopo tre settimane. Torna in Tv con “the Bang” sit com poliziesca comica che interpreta insieme ad Enzo Salvi all’interno di Saturday Night Live su Italia 1.
Alla fine del 2008 esce il film Torno a vivere da solo, con Jerry Calà, Tosca D’Aquino, Paolo Villaggio, Don Johnson e Enzo Iacchetti, distribuito da Eagle Pictures. Eva è anche nel cast di Guardando le stelle, film diretto ed interpretato da Stefano Calvagna, con Brunella De Nardo girato ad Imola a marzo 2008.
Risiede nella periferia romana in una villa a Campagnano, dopo aver abitato sulla Cassia per otto anni. Separata da Riccardo Schicchi, è attualmente legata dal 2006 con il produttore cinematografico Massimiliano Caroletti, dal quale il giorno 12 aprile 2009 ha avuto la piccola Jennifer.
Nel 2009 è tornata in sala d’incisione per registrare la canzone Lost Love, con la collaborazione del Synkro Team, squadra di produttori discografici.[1] Si tratta del quinto singolo dell’attrice, i precedenti sono stati Ooh Yeah (1998), My Heart Is Dancing (2006), Quando te quiero (2007) e Romantica (2007).